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記者潘照文、謝鈞仲／台北報道

要在寸土寸金的地段衝高坪效，麵包擺放的位置有玄機。小小一張擺設架，藏著衝高業績的隱秘，麵包店的「黃金地帶」就在進入店門五米內，消費者第一眼看到的陳列架，會放置高單價或是暢銷商品，民眾多半會拔取購置，另外麵包黃金擺設位，是消費者視野向上10度，或是向下30度視角，合適人體工學，以大型麵包坊為例，陳列體例的不同，會影響營業額20%。

▲麵包店商品擺設體式格局有玄機。

色采繽紛，不管是鹹的甜的，讓人看得目不斜視，好難選。要讓消費者「手滑」越買越多，擺放位置有玄機。麵包坊夥計：「那這一區是我們的黃金位置，放單價比力高的商品。」店員仔細擺設麵包，因為小小一張桌子藏著事迹飆高的祕密，這可是麵包店黃金位置。

▲麵包店也有「黃金位置」。

主視覺要放暢銷麵包，還有高單價商品，而且最好距離是距離門口五米，能增加民眾購置意願。麵包坊副總黃永基：「門口進來或許3、4步的處所，就可以看到麵包、就能夠拿到麵包，這個處所算是我們，擺放我們發賣主力的產品。」

SIZE小巧精緻，司康類的小點心會放在第一層，長條麵包會放在第二層，不會反對視野，怎擺麵包有學問。消費者視野向上10度，還有向下30度都是黃金擺設位，因為符合人體工學，最好拿取高度是75到125公分，最特別的是，怎麼每家麵包店有志一同，白吐司都放最上層。

麵包坊副總黃永基：「讓客人很清晰知道，這是白吐司照舊裸麥吐司，那客人就可以不再去做其他的判定，他就能夠直接采辦，所以他不消擺在黃金地段。」麵包店業者花消心思，在麵包的擺放設計，讓消費者在不知不覺中衝高消費額。

▲吐司平常擺放在高處，可讓客人清晰看到是白吐司或是裸麥。