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記者許信欽、卓煥鈞／台北報導

過年快到了，現在有業者推出「黃金海膽鍋」，這平常可是吃不到的，算是餐廳潛藏版菜單，像是前101董事長陳敏薰、前中華開辟董事長劉泰英都曾吃過，如今變過年新寵，但海膽湯搭配海鮮有黃金比例。

▲店家將金箔放至湯底。

滿滿的海鮮拼盤痛風系摒擋，細心看選用1斤以上的大沙公、4尾海老巨蝦，更引進北海道大干貝，還有鮮魚、蚵仔。xyz xyz xyz但配得不再是清湯，而是黃金海膽湯，上桌前還會把金箔鋪上更顯崇高。

▲店家的海鮮拼盤。

煮湯有竅門，海膽湯頭還不敷，大沙公、海老蝦優先下鍋煮出鮮甜味，最後才煮干貝鮮魚，但一切都必需有桌邊辦事幫你煮，因為海膽鍋有黃金比例，300克赤海膽加上1500cc的昆布湯，熬煮4小時才有的奇特味道，不克不及煮到沸騰，才能連結恰當鹹味。

▲海膽湯底是由赤海膽300克配上昆布湯1500cc。

民眾：「感覺很喜氣啊，都沒有吃過像這樣子，濃烈很鮮甜的湯頭很特別。」

民眾：「魚還有螃蟹（搭配起來）那個甜味，都比清湯晉升的更多。」

黃金海膽鍋其實是不少名人最愛，包羅101前董事長陳敏薰、前中華開發董事長劉泰英、和南僑董事長陳飛龍都曾吃過。

▲很多名人都曾吃過，不乏有企業董座。

業者謝宜穎：「北海道黃金海膽鍋是沒有在我們菜單上面，那是良多名人指定的私房菜，那因為它很吻合而今年骨氣氛，帶有黃金開財招運的意味，所以我們就推出開放給大師。」潛藏版菜單釀成過年新寵，吃的照樣名人味，未便宜4人份要價八千八，看民眾捨不捨得花。（整理：實習編纂葉炴廷）

▲業者表示為了因應過年氛圍，把隱藏版摒擋供應給一般民眾享用。